Brood kreeg een slecht imago door koolhydraatarme diëten zoals de dr. Atkins-dieet. Steeds meer voedingsexperts verklaren dat brood wel in een dieet past, het zou zelfs helpen meer vet te verbranden.
Brood kreeg dit slechte imago omdat gedacht werd dat koolhydraten dik zouden maken. Maar steeds meer voedingsexperts zeggen dat brood wel gezond is omdat het essentiële voedingsstoffen, vitamines en mineralen bevat, vooral volkorenbrood. Zelfs witbrood wordt tegenwoordig als goede bron van calcium gezien, lang werd witbrood als grote dikmaker gezien.
In Amerika is een nieuw dieetboek verschenen, ‘The Carb Lovers Diet’. Hierin wordt beweerd dat brood niet dik maakt maar calorieën helpt te verbranden. Volkorenbrood bevat veel resistent zetmeel, een koolhydraat en voedingsvezel dat langer een verzadigd gevoel geeft omdat het langzamer en moeilijker verteerd word. Auteurs Ellen Kunes en Frances Largeman-Roth: “Onderzoek toont aan dat resistent zetmeel het hongergevoel aanpakt, de bloedsuikerspiegel controleert en het metabolisme versnelt. Volkorenbrood bevat enkel 80 tot 100 calorieën per snede, wat je kan helpen afvallen, zolang je het beleg mager houdt, natuurlijk.”
Een opgeblazen gevoel na het eten van brood betekend niet meteen dat u misschien een glutenintolerantie heeft. Het opgeblazen gevoel kan een gevolg zijn van het eten van vezels, die natuurlijk gezond zijn. Kunes raadt aan dagelijks tussen de 10 en 15 gram resistent zetmeel op te nemen, hierdoor wordt de verbranding van vet met ongeveer 25 procent verhoogd. Voedingsmiddelen die rijk aan resistent zetmeel zijn, zijn brood, aardappelen, peulvruchten (linzen, bonen), rijst, pasta en bananen. Zorg ervoor dat de rest van de voeding uit magere eiwitten, vetarme zuivel, fruit, groente en gezonde vetten bestaat.
Bron: HLN.be
Ik ben het helemaal eens met het artikel hier boven. Als je mager beleg gebruikt werkt het!