Regelmatig adviseer ik mensen om fritessaus te nemen in plaats van mayonaise. ‘Maar dat is toch ook hartstikke vet?’ hoor ik dan vaak. Dit is niet het geval. Mayonaise bevat namelijk 80% vet en halvanaise 40% (de helft dus). Fritessaus bevat meestal 25 % vet (soms 35%), maar er is al een tijdje ook halfvolle fritessaus te verkrijgen, die zijn meestal 12 of 13 %vet. Er is zelfs een variant met maar 5% vet (bijv. friteslijn van Remia) en van Calvé Mayo met maar 3% vet. Op deze basis kun je heel makkelijk je eigen variatie maken, bijv. knoflooksaus. Let op met sauzen op yoghurtbasis, deze hebben uiteenlopende vetgehaltes. Kijk goed op het etiket! Als je juist in gewicht wilt aankomen is mayonaise natuurlijk een beter advies. De raapzaadolie waarmee het (meestal) gemaakt wordt, bevat de gezonde onverzadigde vetzuren.
MB
