Een laboratoriumproef liet zien dat procyanidinen in appels de groei van kankercellen uit de dikke darm verminderen. De antioxidatieve procyanidinen worden vooral in de schil van de appel gevonden. Ook appelcider, waarin de appelschil wordt verwerkt, is een goede bron van de procyanidinen.

Het is wat de tomaten rood maakt en de watermeloen roze… Lycopeen is een antioxidant dat in verband wordt gebracht met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten en darm- en prostaatkanker.

De Wageningen Universiteit onderzoekt of in voorgesneden koolsoorten zoals broccoli en spruitjes meer gezondheidsbevorderende bioactieve stoffen zitten dan in ongesneden groente. Het gaat om de hoeveelheid glucosinolaten die sterk toeneemt als koolsoorten een aantal dagen voor consumptie worden gesneden. Het is echter te vroeg conclusies te trekken uit dit onderzoek. Ook in ongesneden koolsoorten, broccoli

Aardappels bevatten veel antioxidanten. Dit zijn stoffen, die kunnen beschermen tegen hart- en vaatziekten, sommige vormen van kanker en bepaalde oogafwijkingen. Hoewel de hoeveelheid antioxidanten sterk afhangt van de soort, moet volgens de Amerikaanse onderzoeker Brown de aardappel worden gezien als een voedingsmiddel met een belangrijke beschermende werking tegen verschillende welvaartsziekten. (bron: AGF Promotie Nederland)

Het denkvermogen (cognitie) van vrouwen, die meer groenten eten gaat in 20 jaar minder snel achteruit dan van degenen die weinig groenten eten. Dit geldt vooral voor vrouwen die veel bloemkool, broccoli en groene bladgroenten binnenkrijgen. Voor de inname van fruit is dit verband niet gevonden. Dit zijn de conclusies van een groot onderzoek waarin