Er is een nieuwe diepvriestechnologie ontwikkeld waarbij producten niet aan
de lucht vriezen, maar in vacuümzakken ondergedompeld in water, waaraan stoffen
zijn toegevoegd die voorkomen dat het water bevriest. Daardoor is een karkas in
twee uur ingevroren, in plaats van in een etmaal, waardoor het vlees zijn
textuur behoud. Deze techniek kan grote gevolgen hebben voor
levensmiddelenindustrie. Lees verder

Het percentage vegetariërs onder de Nederlandse bevolking is toegenomen van circa 3,5% in 2003 naar ruim 4,5% in 2005. Het marktonderzoekbureau Aurelia! baseert deze ontwikkeling op grond van een in augustus afgenomen enquête onder 1000 supermarktbezoekers. Tot nu werd aangenomen dat het percentage principiële geen-vlees-eters stabiel was. Eind negentiger jaren kwam het bureau bij metingen ook uit op percentages tussen 3 en 4%.
Lees verder

Eens per week vis op het menu is goed voor hersenen. Geestelijke achteruitgang op latere leeftijd kan er drie tot vier jaar mee worden vertraagd. Dat blijkt uit een onderzoek onder oudere Amerikanen.

De kans op hartziektes en Alzheimer lijkt te verminderen door de aanwezigheid van omega-3 vetzuren in vis zoals zalm en tonijn. Lees verder

Onderzoekster Marije Schouten van Wageningen UR stelt dat het risico op een besmetting met de gevaarlijke E. Coli 0157 bacterie steeds meer toeneemt. Doordat mensen steeds vaker rechtstreeks contact hebben met rundvee op bijvoorbeeld kampeerboerderijen, zorg- en kinderboerderijen en bedrijven met kinderopvang neemt de kans op besmetting toe.
Lees verder

Het zal niet lang meer duren of de hamberger wordt een gezonde snack.
Het Canadese bedrijf Végélip heeft een hamburger geïntroduceerd waarbij een deel van de ongezonde dierlijke verzadigde vetzuren zijn vervangen door een soort gel met gezonde oliën uit koolzaad, vlas en vis. Lees verder

Nederlanders eten minder vaak vlees. In plaats van iedere dag wordt er slechts vier of vijf keer in de week een bal gehakt, biefstuk of kotelet gegeten. Bovendien moet het vlees tegenwoordig snel te bereiden zijn. Die trend ziet het Productschap Vee, Vlees en Eieren.

Het is ook niet nodig om iedere dag vlees te eten, er zijn goede vervangers van vlees te vinden. Lees verder

De Europese Commissie wil rundvlees uit Groot Brittannië weer volledig in de hele Unie toelaten. Volgens commissaris Kyprianou van Consumentenbescherming is de situatie rond de gekkekoeienziekte inmiddels zo sterk verbeterd, dat het exportverbod niet meer nodig is. Lees verder

Morgen zaterdag 24 september wordt de tweede editie van V-Day gehouden in de binnenstad van Utrecht. Deze dag is een initiatief van de Nederlandse Vegetariërsbond en staat in het teken van lekker vegetarisch eten.
Veel mensen vragen zich af of vegetarische voeding wel gezond is, omdat vlees, vis en gevogelte belangrijke leveranciers zijn van ijzer, B-vitamines en eiwit.

Met de onderstaande tips vangt u dit op: Lees verder

Vanaf deze week brengt Campina onder het merk Valess twee nieuwe
varianten van de vleesvervanger op de markt. Het betreft Valess rolls en Valess
gehakt. De beide producten worden gemaakt uit zuivel. De zuivelonderneming wil
op die manier inspelen op de populariteit van de vleesvervanger. Lees verder

Uit de ‘Monitoring Pathogenen in kip en kipproducten, Jaar 2004′ van de Voedsel en Warenautoriteit blijkt dat van de kipproducten 17,6% besmet was met Campylobacter jejuni/coli en 7,4% met Salmonella spp.

Echter met name in de maanden juli tot en met oktober bleek de besmetting met Campylobacter onrustbarend hoog en bedroeg meer dan 34%!
Logisch dat minister Hoogervorst hier iets aan wil gaan doen. Lees verder