Kip, Let op de Hygiëne!

Het
is niet goed gesteld met tweederde van het verkochte rauwe kippenvlees
in Belgische supermarkten. Dat komt vooral doordat supermarkten niet
zorgvuldig met de kippen omgaan. Bacteriën grijpen dan hun kans. Hoe
voorkom je zelf dat kippenvlees besmet raakt? Het Voedingscentrum heeft
tips. Bacteriën die voorkomen op rauwe kip zijn campylobacter
en salmonella. In de praktijk gaat het vooral om campylobacter. Je kunt
ermee in aanraking komen door kruisbesmetting. Door slechte hygiëne in
de keuken kunnen de bacteriën van rauwe op gekookte of gebakken
producten worden overgebracht.

Ook door onzorgvuldige bereiding of het niet goed gaar
maken van de kip kun je in aanraking komen met de bacteriën. Vooral
voor kwetsbare groepen zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen en zieken
is dat gevaarlijk.
Als je te veel van deze bacteriën
binnenkrijgt loop je namelijk kans op een darminfectie of langdurige
buikklachten zoals krampen en diarree. In sommige gevallen kunnen de
bacteriën zelfs een spierziekte of gewrichtsontstekingen veroorzaken.
Wat kun je zelf doen?Door hygiënisch te
werken in de keuken kun je voorkomen dat je de bacteriën binnenkrijgt.
Het is ook belangrijk dat het vlees door en door gaar wordt. Dan worden
eventuele schadelijke bacteriën gedood. Kip is goed gaar als het vlees
van binnen wit is.
Als je met deze tips rekening houdt, dan kun je besmetting voorkomen:

Vermijd kruisbesmetting waarbij de bacteriën van rauwe op gekookte of gebakken producten worden overgebracht

Werk met schone handen, materialen en oppervlakken

Verhit de kip door en door en let erop dat het hele product goed gaar wordt

Scheid rauwe producten van bereide gerechten

Wees voorzichtig met het druipvocht (drip) van ontdooide kip

Houd huisdieren op afstand, vooral als die diarree hebben

Hoe bewaar je kipIn het algemeen is rauwe kip twee dagen houdbaar in de koelkast. Dit kun je doen om voortijdig bederf te voorkomen:

Stop rauwe kipproducten zo snel mogelijk in de koelkast na
het boodschappen doen. Neem eventueel een koeltas mee als het erg warm
is.

Zet de kip onderin, zeker als je bereide gerechten in de
koelkast hebt staan. Bacteriën worden meestal van boven naar beneden
overgebracht.

Dek alle producten in de koelkast altijd af.

Zorg ervoor dat je koelkast goed koud is. Dat wil zeggen: maximaal zeven graden Celsius.

Door vlees of kip in te vriezen, kan de hoeveelheid campylobacter-bacteriën aanzienlijk worden teruggebracht.

Let op de te-gebruiken-tot-datum of de
tenminste-houdbaar-tot-datum op de verpakking. Na deze datum kun je de
kip beter weggooien. De houdbaarheidsdatum geldt alleen zolang de
verpakking nog dicht zit en de koelkast voldoende koud is.

Ook de fabrikant
kan veel doen om te voorkomen dat het vlees besmet wordt. Door
effectieve maatregelen kan kruisbesmetting worden voorkomen. Daarnaast
zou de overheid het ontsmetten van pluimveevlees kunnen toestaan en
stimuleren. Dat is nu nog niet het geval.

Bron: voedingscentrum

Lees ook:Oorzaak van buikgriep ligt vaak in eigen keuken
Lees ook:Veilig de feestdagen door
Lees ook:ESBL-bacteriën niet alleen in kip
Lees ook:Kan ik nog rauwe groente eten?
Lees ook:Voedselvergiftiging, hoe te voorkomen?

Heb jij Dieet.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!