Zijn maaltijdcrackers een goed alternatief voor brood?

Tegenwoordig verkiezen mensen vaak een cracker of Knäckebröd boven een boterham. Het is zo handig en snel. Maar is het ook gezonder dan een boterham?

Voor dit onderzoek van de Consumentenbond werden er 15 soorten crackers en Knäckebröd geselecteerd en werd een labaratorium gevraagd om de voedingswaarde vast te stellen. Van deze 15 soorten werd gekeken naar het zout- en vezelgehalte.

Voedingsvezels hebben positieve effecten op de gezondheid. Volgens de Gezondheidsraad leiden ze tot een betere darmwerking en beschermen ze tegen hartziekten. De richtlijn voor de consumptie van vezels is 14 gram per 1000 kilocalorieën, dat is ongeveer 30-40 gram vezels per dag.
In brood zit gemiddeld 5 gram vezels per 100 gram en in volkoren brood zelfs 7 gram. Knäckebröd blijkt nog meer vezels te bevatten; gemiddeld 10,5 gram per 100 gram en de volkoren versie wel liefst meer dan 15 gram per 100 gram. De cracker met de meeste vezels is het type ‘vezelrijk’ van Wasa met 23,8 gram voedingsvezels per 100 gram. De laagste waarde, met 5,9 gram per 100 gram, heeft Vitalu Voltarwe van Lu.

Tevens wordt er zout toegevoegd aan brood en crackers. Dit is voor bakkers een belangrijk ingrediënt. Het is niet duur en wordt als conserveermiddel en smaakversterker gebruikt. Tevens zorgt het voor meer volume en een knapperige korst. Maar helaas is het niet goed om te veel zout per dag binnen te krijgen! Vandaag de dag krijgen we veel teveel zout binnen, zo ongeveer 10 gram per dag. De Gezondheidsraad wil dit terugbrengen tot 6 gram zout per dag.
De cracker die het minste zout bevatte is de Volkoren cracker van Hollandia. Het meeste zout (1,65 gram per 100 gram) werd gevonden in Vitalu Tarwe, Cracottes Volkoren van Lu, Crackers meergranen van C1000 en Krekers meergranen van Jumbo.

Wie zijn brood helemaal vervangt door crackers, loopt kans om een jodiumtekort op te lopen; slechts vier van de vijftien onderzochte soorten werden gebakken met gejodeerd zout.
Kortom alle factoren bij elkaar genomen blijken brood en crackers elkaar niet erg veel te ontlopen.
Het zoutgehalte van Knäckebröd is vergelijkbaar met dat van brood, maar het gehalte zout van cracottes ligt wel hoger. Verder blijkt dat crackers meer energie en ook verzadigd vet bevatten dan brood. Maar het vezelgehalte ligt weer wat hoger dan dat van brood.
Uit de test kwam de Wasa KnäckebrödVezelrijk de beste. Deze cracker bevat veel vezels (23,8 gram per 100gram) en heeft een laag zoutgehalte (1,23 gram). Tevens is de prijs-kwaliteit verhouding goed. Goede tweede is Wasa Sport+. En als laatste is geeindigd de Cracottes volkoren van Lu met een vezelgehalte van 7,2 gram en een zoutgehalte van 1,65 gram.

Crackers kunnen dus een goede vervanging zijn, maar net als bij brood is de ene cracker de ander niet.

Bron: Gezondgids 2010

Lees ook:Nog steeds te veel zout in onze voeding
Lees ook:Minder zout brood goed gewaardeerd
Lees ook:Tips voor Moederdag
Lees ook:Hoe krijg je voldoende vezels binnen?
Lees ook:Minder zout in brood

Heb jij Dieet.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!