Asperges tijd!

D e lente is aangebroken en dat betekend dat het tijd is voor de asperges. Ze zijn nu het aller lekkerst en te koop bij de groenteboer en supermarkt.

Wie normaal gesproken de klassieke variant klaarmaakt wilt ook wel eens variëren.  Zodoende dit gegrilde asperge gerecht voor vier personen.

Ingrediënten

  • 2 bundels witte asperges (van 500 g)
  • 1 eetlepel suiker
  • 250 g mager ontbijtspek (in plakjes)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 180 g aardappelpuree
  • 1/2 zakje verse bieslook (a 25 g)
  • 1 zakje rucola (sla, 75 g)

Materialen
Een ingevette lage ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden

  • Asperges met dunschiller schillen, van vlak onder kopje naar beneden.
  • Snij de houtachtige onderkant (ca. 3 cm) eraf.
  • Schil de aardappelen, doe ze in de pan met voldoende water en breng ze aan de kook. Laat de aardappelen voor ongeveer 20 min. koken.
  • Breng in een asperge pan (of hapjespan) ruim water aan de kook met daarin de aspergeschillen, -uiteinden, 1 el suiker en 1 tl zout.
  • Zet/leg de asperges erin en breng het water weer aan de kook.
  • Kook de asperges 7 min. en giet ze af. Laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Wikkel de asperges in het spek en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Bestrijk het met olie en naar smaak met water peper bestrooien.
  •  Gril de asperges 6-8 min en keer ze  halverwege. Maak van de aardappelen een puree. Bieslook fijnknippen. Rucola grof snijden en door aardappelpuree scheppen. Asperges over vier borden verdelen en met bieslook garneren. Met puree serveren.

Eet smakelijk en geniet van dit heerlijke lente menu

facebook share facebook share

1 Reacties // Reageer

One thought on “Asperges tijd!

  1. Gezonderleven

    Het recept ziet er echt heerlijk uit. Asperges zijn echt het witte goud van Nederland. Rauw en dan bakken in de roomboter bij een biefstuk is ook heerlijk.

      /   Reply  / 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Naam

Website

Het kan vijf minuten duren voordat nieuwe reacties zichtbaar zijn.

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>