Welke E-nummers bevatten gluten?

In onze praktijk komen ook met regelmaat mensen met coeliakie. Wij begeleiden en adviseren hen met het glutenvrije dieet. Het lezen van de ingrediëntendeclaratie op het etiket van een verpakt product is daarbij erg belangrijk. Door het lezen van veel verpakkingen kwam een client laatst met de volgende vraag:

Welke E-nummers bevatten gluten?

Ik vond dat een interessante vraag, dus wil ik ook aan jullie graag deze vraag toelichten:

E-nummers zijn zuivere stoffen, of goed gedefinieerde mengsels. Gluten hebben geen E-nummer. Gluten zijn eiwitten die in tarwe en andere graansoorten voor kunnen komen. Maar ze zijn geen onderdeel van E-nummers.

Alleen de gemodificeerde zetmelen (die staan zo op het etiket vermeld) kunnen miniscule hoeveelheden gluten bevatten. De meeste hiervan zijn glutenvrij omdat ze van aardappel, mais of rijst gemaakt worden, maar ze kunnen in principe ook van tarwe gemaakt zijn. En als ze van tarwe zijn, zijn ze eveneens normaal gesproken eiwit vrij (bij de chemische modificatie van het zetmeel zullen de eiwitten verloren gaan), maar er is helaas geen 100% garantie te geven.

Sinds de nieuwe regelgeving voor etikettering voor allergenen moet er op de verpakking staan of een e-nummer een herkomst heeft van granen. Zoals bijvoorbeeld: E120 (tarwe).

Om van een product zeker te zijn of het glutenvrij is kan ook de merkartikelenlijst van het Voedingscentrum gebruikt worden. Hierin staat per merk aangegeven of het glutenvrij is.

Lees meer over coeliakie op dieet.blog:
-Voedingsadvies bij Coeliakie

-Nieuw gen gevonden voor coeliakie

-Woordenlijst voedselallergie voor vakantieganger

Bronnen:
- Food-Info.net
- Nederlandse coeliakie vereniging 

Lees ook:17 mei: Internationale coeliakie dag
Lees ook:Voedingsadvies bij Coeliakie
Lees ook:In de toekomst veilige gluten?
Lees ook:Glutenintolerantie
Lees ook:Enzym breekt gluten af in maag

Heb jij Dieet.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!