Zoetstof Tagatose

De zoetstof tagatose (merknaam Tagatesse) wordt
gemaakt van galactose, een onderdeel van melksuiker (lactose). Slechts
zo’n 20% van de tagatose wordt opgenomen in het bloed en vervolgens
wordt het in de lever omgezet in glucose. Deze omzetting gaat uiterst
traag.

Een groot deel van tagatose niet wordt opgenomen komt er dus veel
(zeker 80%) in de dikke darm terecht. Daar is het voedsel voor
bacteriën; het stimuleert de groei van goede bacteriën. Echter deze
bacteriën laten van zich voelen en horen. Dagelijks gebruik van een
portie met 30 gram Tagatose gaf in onderzoek bij 15% van de gebruikers
misselijkheid en bij 31% van de gebruikers diaree. Een nog groter
percentage rapporteerde toegenomen winderigheid. De claim van de
producent dat het geen darmklachten veroorzaakt is dus niet in
overeenstemming met wetenschappelijk onderzoek naar deze stof. 
De zoetkracht van tagatose is 2 maal zo sterk als die van gewone
suiker. Deze zoetstof bevat bovendien veel minder calorieën dan gewone
suiker. Gewone suiker levert per gram 4 kcal, en tagatose nog geen 1,5
kcal per gram. Tagatose kan verhit worden. Het kan dus verwerkt worden
in gebak, jam en dergelijke. Vanwege de sterke zoetkracht zal de
hoeveelheid suiker uit het recept gehalveerd moeten worden bij gebruik
van tagatose.
Op de voedingswaardedeclaratie is tagatose terug te vinden onder de
koolhydraten. Aangezien het niet het glucoseverhogende effect van een
normaal koolhydraat, zal het niet als koolhydraat voor de maaltijd
meegerekend moeten worden. Bijvoorbeeld staat er op een potje jam: ‘60
gram koolhydraten, waarvan 30 gram tagatose’, dan betekent dit: mensen
die koolhydraten tellen voor hun insulinedosering hoeven maar 30 gram
koolhydraten mee te rekenen.In onderzoek bij mensen met diabetes type 2 gaf een dosis van 75 gram
bij 100% van de deelnemers misselijkheid, diarree en/of winderigheid.
Al met al, deze werking van tagatose heeft lijkt veel op die van de
langer bestaande polyolen zoals sorbitol en lactitol. Pas dus heel goed op en lees goed het etiket.

Bron: www.DVN.nl

facebook share facebook share

2 Reacties // Reageer

2 thoughts on “Zoetstof Tagatose

  1. rachat de crédit

    I like browsing your blog because you can constantly bring us fresh and awesome things, I feel that I should at least say a thank you for your hard work.

    - Henry

      /   Reply  / 
  2. Lili Treasure

    Reading this post Zoetstof Tagatose | Dieet reminds me of my previous roommate! He always kept talking about this. I will forward this article to him. Pretty positive he will have an excellent read. Thank you for the knowledge you publish.

      /   Reply  / 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Naam

Website

Het kan vijf minuten duren voordat nieuwe reacties zichtbaar zijn.

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>